提早一天腌制：盐、胡椒粉、料酒、辣椒粉
在雙面鍋里放少许油，烤至两面金黄

用来涮火锅的那种薄羊肉片
腌制15分钟： 盐、胡椒粉、孜然粉、料酒
在雙面鍋里烤至肉变色
吃剩的，可以留到次日夹三文治，加入碎生洋葱，用饼铛烤

姜葱垫底
带骨与皮的五花腩切大块
有毛的把毛烧掉
备好蒜蓉，豆瓣酱/面酱加入一点黄糖和清水，并老抽搅匀，浇在肉上面
高压15分钟、泄气后，翻面浸泡
吃以前，压7分钟

適合多油的魚。
姜、辣椒、蒜、洋蔥、苦瓜、（豆角、茄子）
鹽、胡椒、酒 （不必加水）

热锅、放姜片，油
中火煎鱼，两面黄，煎的时候不盖锅盖
加入嫩豆腐
把糖 盐 酱油 烧酒调在碗里，浇在鱼和豆腐上
小辣椒剁碎摆在面上
加盖煮15分钟
最后元荽切小摆面上
端锅将所有斜倾至大盘，保持锅里的原貌。

长葱垫底
把 姜末 蒜末 糖 盐 酱油 胡椒粉 花生油调在碗里，浇在鱼身上
蒸约8分钟，关火
上葱花，盖盖子3秒，开盖取出上桌

起鍋： 油爆花椒，撈出; 切京蔥、胡蘿蔔，放油裡烹香
加菜，鹽
熄火後，最後放剁細的蒜。

鍋上火
下蔥、蒜，撥几下水就幹了
下油，再撥幾下
凍薑末放邊上
下西紅柿，撥炒10下
加娃娃菜，撥炒10下
加蓋燜燒10秒
開蓋，加鹽、糖、醬油、醋
再撥炒20下
加水，加蓋30秒。熟啦。好吃！

煮鸡蛋、去壳
加生抽，老抽，花椒，八角，一點點糖（茶叶）
煮滚、浸泡

【材料】：鸡蛋14个，红茶包4个，八角4个，桂皮2块，香叶4片，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，红糖适量
水没过鸡蛋，加一勺盐，水开后关火，焖10分钟； 煮好的鸡蛋晾至常温，然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现，这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味，还可以节省煮制时间。
另取一锅加入适量水，放入红茶包，八角，桂皮和香叶，加入适量水，再加入生抽，老抽和盐和适量红糖大火煮出香味后把鸡蛋放入锅中。
鸡蛋放入后大火煮开后转中小火煮15分钟后关火，煮好的鸡蛋不要马上取出，让鸡蛋在卤汁中浸泡着，使鸡蛋充分入味，最好是浸泡过夜。
吃的时候加热

鸡蛋10个，绿茶10克，八角1个，桂皮寸长1段，盐适量，糖适量，酱油适量，清水（没过鸡蛋1寸多）
水没过鸡蛋，加一勺盐，水开后关火，焖10分钟； 煮好的鸡蛋晾至常温，然后把两个鸡蛋相互轻轻敲击至有裂纹出现，这样做可以使煮出来的鸡蛋更加入味，还可以节省煮制时间。
1.鸡蛋壳洗净。（如果刚从冰箱里拿出，最好在冷水里先浸几分钟，可避免鸡蛋煮时很快破裂）
2.锅内注满清水（一定要没过鸡蛋），下茶叶、八角、桂皮、盐、糖和鸡蛋先中大火煮开水。
3.水开后，改中小火煮10分钟，此时鸡蛋差不多就熟了。
4.用漏勺捞出鸡蛋，用勺背轻磕打蛋壳，使之出现各种不规则裂纹。（老表们是直接在茶水中磕碎蛋壳的）
5.鸡蛋重新放入在茶水中，倒些许酱油，小火煮20分钟后，关火。　
6.让鸡蛋在茶水中浸泡12小时入味。
敲茶叶蛋一定要用小漏勺敲。
吃的时候加热

鸡蛋320克、丹参15克、红花15克、核桃仁10克。
先将丹参、红花、核桃仁放入锅中，加入适量水，熬煮30分鐘。
离火冷却后再上火，放入鸡蛋同煮10分鐘。
蛋熟后取出，约略敲破蛋壳，再放入锅中，以小火煮至蛋清变成紫红色即可。
吃法：去蛋黄吃蛋白，每日2至4颗。
效用：可以治疗冠心病、心绞痛、面色紫黯、唇黯舌紫等症状。
备註：孕妇忌食用。
选自： https://www.xinshipu.com/zuofa/236068

参考网页
主料：牛尾1条、番茄2个、土豆3个
调味料：姜3片、料酒1汤匙、盐适量
制作方法：
1. 牛尾洗净斩件，放在沸水里煮10分钟，捞起用冷水冲净；
2. 番茄洗净，每个切4瓣；土豆洗净去皮，切大块；
3. 煮沸瓦煲里的清水，放入牛尾、姜片和料酒[及芹菜]，武火煮沸转文火煲一个半小时【或加壓20分鐘】，再放番茄和土豆煲【及洋蔥、紅蘿蔔】半小时【或加壓10分鐘】，下盐调味即可食用。
可以蘸面包吃，也可以浇在煮好的意大利粉上

（不必煎鱼，不求汤色乳白）
两个鱼尾（45港币，鱼老板说买两个味道甜一点），各切作两块
洗净后用盐腌15分钟
切姜片铺汤电饭锅底部
再铺上鱼块，一把眉豆洗净投入 (眉豆不是必须)
加水没过食材，选择煮汤模式（两小时）
大约一小时的时候，放入切成大块的胡萝卜、京葱段，继续煮到两小时结束
汤鲜甜，鱼肉鲜嫩
或改為：白鯽魚，粉葛

麦片少许，米，姜，南瓜切块

土豆蒸熟，
拌入：奶，dry basil, 黄油，盐，胡椒粉，橄榄油
后加：煮熟的意大利贝壳粉, 碎生洋葱，火腿肉/腌肉，鸡蛋，费城奶酪，嫩西芹，葡萄干，苹果 （随意加减）

Washing: let the Brussels sprouts soak in lukewarm water for about 10 minutes.
Add the Brussels sprouts to the boiling, salted water.
Boil them uncovered for 5-10 minutes, until a knife inserted into the stem slides in easily.
Drain, season with pepper and butter, and serve.
Variations:
Low-Calorie Brussels Sprouts:
Season with 1-2 tablespoons lemon juice or tarragon vinegar and a pinch of nutmeg instead of butter.
Per serving (4-6): 40-25 C, 0 mg cu. 155-105 mg S
Or: steam in boiled water for 5 to 10 minutes.
Serve them with a bit of butter, lemon or orange juice, salt and pepper.
http://www.enjoy-how-to-cook.com/how-to-cook-brussels-sprouts.html

煮开水，放凉
本地芹一大把，洗净切小段
姜、蒜、葱剁碎，
西红柿去皮切块

西红柿下锅烧至滋滋响，下油，姜、蒜、葱、本地芹
翻炒、盖盖子至闻到香味，加盐
翻炒至变色，如同腌菜
盛起放入凉开水中，加盐、醋调味，清汤成

清水将挂面煮熟
浇入清汤

蔥、鹽、油、醋、醬油 澆入麵湯，加入煮好的不放鹽的手擀麵

猪肉切丁或直接买绞好的肉，黄花，木耳水发，陕西味肉臊子面只放这三样，
陕西家常版会加胡萝卜及豆腐，豆腐切丁后敌在加盐的开水里盪5至10分钟，
我会加冬笋和口蘑，因为这两种东西都会提升汤的口味，
其实配莱比较自由，不要加会夺味的莱，比如白萝卜，全部切丁，
肉的选择，标准的应该是五花硬肋，爱吃较瘦的用后腿，买绞好的肉买前腿，
自己切时肥瘦肉分开切，
锅里加油放大料一两个，花椒适量小火炸出香味，
放肥肉丁煸出油，再放入瘦肉一起煸炒，或绞好的肉全部放入煸炒出油，这一步很重要，
然后加料酒，十三香或五香粉，生抽煸炒1至2分钟，配料据成熟难易度放入，
再次放盐，生抽十三香，校正味道，
最后少许高湯或水，翻炒均勻，
再把豆腐丁铺在上面，盖上锅盖小火烧5至6分，
也不一定，喜吃脆时间短一些，喜吃软时间长一点，
然后加香油翻炒均勻，即成。
吃时，水烧开有高湯加入高湯，加入烧好的臊子，据味调入盐醋即可。
再有肉里加调料前应加入姜沫，葱沫。
还有豪华版的，我会用牛棒骨，鸡架炖汤做为臊子汤，
面条是一斤面粉加入四个疍清，揉到，醒到，擀薄，切细。

Pizza Dough making
Homemade Thin-Crust Pizza
Makes two (10-inch) pizzas
For the dough:
3/4 cups (6 ounces) lukewarm water
1 teaspoon active-dry or instant yeast
2 cups (10 ounces) unbleached all-purpose flour
olive oil
1 1/2 teaspoons salt
http://www.thekitchn.com/recipe-homemade-thin-crust-pizza-recipes-from-the-kitchn-45499
http://www.thekitchn.com/how-to-grill-pizza-cooking-lessons-from-thekitchn-120920
http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-frozen-pizza-cooking-lessons-from-the-kitchn-186527
http://www.thekitchn.com/recipe-the-best-pizza-dough-for-grilling-recipes-from-the-kitchn-204472
http://porkrecipefinder.mobi/recipe-items/italian-pork-mince-pizza/

[under construction]

肉丝/肉片： 酱油、料酒、盐、糖、麻油 腌了
煮粥： 把腌制的肉在米汤里面快速煮熟
炒菜，
炒菜锅加水煮面，
米汤浇面，菜肉铺在面上。

肉馅
肉末：加入十三香/五香、酱油、白糖、葱末、姜末及一块豆腐乳和少许腐乳汤汁/面酱
白菜：切碎，拌入香油
粉条：烫软切碎，放入白菜里，再放入肉末一起拌匀，可以按个人口味再适当的加些盐
面团
白面适量，玉米面是白面的3分之一量然后搅匀
酵母半袋用温开水化开后慢慢倒入面粉里先形成小面疙瘩
将小面疙瘩揉成大面团饧至开
两小时后面发酵至出面蜂窝眼状，说明面开了可以工作了
发好的面揉搓排气
揉至成光滑的面团再次静置饧发15分钟
将面团揉搓成适当粗细
切成大小差不多的面剂子
擀饼装馅，包起来
参考：https://www.xiachufang.com/recipe/261431/

[under construction]

奶、蛋、橄欖油

Ingrediants:
2 cups of flour
1/2 teaspoon salt
1 cup of warm water
1/8 teaspoon of yeast
Mix and sit for 18 hours
Shape again 2 hours before baking.
225C for 40 minutes.
Variations: 
Add gralic, 3 cloves
Add bacon and garlic
Add sun-dried tomatoes 

Oct 23, 2005 Ivy Loy
Ingredients:
1 cup ( 200 gm) sugar
3 eggs
2 ½ cup ( 350 gm) all purpose flour
1 ½ tsp cocoa ( unsweetened) or 1 Tbsp instant coffee
1 tsp baking soda
1 cup (150 gm.) almond or hazelnut

Method:
Mix sugar and eggs together.
Sift flour with baking soda and cocoa, then fold the flour, baking soda, and cocoa with egg mixture . Mix well.
Add nuts into the mixture. Mix well.

Form into 2 logs ( loaves) . Bake at 350F (180 C) for 30 min.
Cool for 10 minutes.
Cut diagonally into strips with serrated bread knife
Bake again for 10-20 min until dry.
Store in air tight container for freshness. I have frozen them and defrost as needed.

菲律賓式醋魚，紅燒肉，蒸南瓜，粽子，家常炒菜，冰淇淋加酒

發麻、發酸 發苦 == 適合紅燒，不宜用於清湯
美國的肉要以2-3倍的水泡20-30分鐘，拔腥味
把肉緊一下： 肉與冷水一起大火燒開，立馬熄火，把水倒掉。去騷味。

當歸 小茴香 花椒
芝麻醬 高粱面